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QUELQUES RECETTES ALGERIENNES

Un forum pour partager vos recettes,
vos astuces, tous vos petits trucs.

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VII - LES PLATS SUCRES

L'ham lahlou

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L'Ham lahlou - Viande aux pruneaux
(lam lalou comme dit ma voisine gawria)

Composition :

Préparation :

1. Mettre la viande coupée en morceaux, le beurre ou huile, l'oignon râpé (de préférence), la cannelle et le sel. Faites revenir le tout dans une cocotte minute (si vous êtes pressée, si vous avez le temps, laissez mijoter dans un fait-tout)
2. Couvrez d'eau et cuire.
3. Mettre à tremper pruneaux et raisins secs dans l'eau au bout d'un instant les retirer pour les mettre dans la sauce.
4. Ajoutez sucre, eau de fleur d'oranger et le fruit pelé et coupé en quartiers.
5. Faire cuire à feu doux jusqu'à cuisson.
6. Ajoutez les amandes mondées et grillées.
7. Réduisez la sauce
8. Disposez la viande dans un plat, garnissez de pruneaux, fruit, raisins secs et amandes.
9. Mangez chaud.

Si vous le désirez :

• Vous pouvez faire cuire d'abord à la vapeur les pruneaux et les plongez ensuite daans la sauce sucrée.
• Dénoyauter vos pruneaux une fois qu'ils sont cuits (à la vapeur éventuellement), vous pouvez également les farcir d'amandes. - Faut vraiment que vous ayez du temps ou quelqu'un à occuper chez vous (vos enfants, votre mari !!!!!!!).
• Il n'est pas toujours nécessaire d'utiliser 1 kg de viande, ce plat n'est pas un plat de résistance, à chacun son poids de viande et selon ses moyens.
• Réchauffé le lendemain (s'il en reste) c'est pas mauvais, pas mauvais du tout.
• Les raisins secs ne sont pas nécessaires, on peut s'en passer. Moi j'y arrive sans problème.

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